HOME　＞　グルメ　＞　山＆畑グルメ ナス 高知は全国有数のナスの産地。皮も果肉も柔らかく、和洋中どんな料理にも相性抜群！ 室戸市で栽培されている海洋深層水ナスは、ナス特有のアクが少なくまろやかな甘みがあるとして、近年注目を浴びている。 取扱店は東北、関東地方などにも多数あり、知名度も急上昇中！ フルーツトマト 特徴はなんと言ってもその甘さ！ これは、水分が少なく塩分を含んだ土壌で栽培することでトマト自身の生命力が高まり、濃い味、高い糖度が引き出された結果。サラダやパスタも美味しいけど、まずはそのまんまで食べてみて。 2月から5月頃が最も糖度が高い時期。普通のトマトの約2倍にもなる！ 土佐ジロー 自然の中で伸び伸びと育った地鶏・土佐ジロー。 卵は濃厚でしっかりとした黄味を持ち、肉は程良い弾力と旨味が特徴。産地の北川村や安芸市方面には、この卵と肉を使った親子丼やオムライスを食べられる飲食店が多数ある。 高知市内の居酒屋でも土佐ジローの焼き鳥や鍋がよく見られる。 文 旦 酸味と甘味のバランスがよく、プチプチ弾ける食感で人気の文旦は、高知産フルーツの代表格。ビタミンCやミネラルが豊富で、特に女性に人気。「土佐文旦」や「水晶文旦」などの品種があり、贈答品としてもよく用いられる。 黄金色に輝く果肉は、プチプチ・シャクシャクとしたクセになる食感。 ユ　ズ 高知県はユズの生産量日本一ということもあり、ユズは県民の生活になじみ深い存在。爽やかな果汁を料理の香りづけに使う他、ユズ酢や味噌にしたり、果肉をデザートやお菓子にしたりと、様々な食品に加工されている。 皮はユズ茶、種子は化粧水…と、まさに捨てる部分なし！ オクラ 高知県は国産オクラの1/3のシェアを誇るオクラ大国。オクラはビタミンを豊富に含み、血液中のコレステロールや血糖値を下げる働きがあるんだとか。サッと湯がいて小口切りにし、鰹節とぽん酢で食べるのがポピュラーだ。 特有の粘りはペクチンなどによるもので、整腸作用があると言われる。 大川黒牛 高知県最北端の小さな村で飼育されているブランド牛。見事な霜降り具合で、焼けば適度に脂が抜け、極上の柔らかさとジューシーさ。毎年11月には同村で「謝肉祭」と銘打ったイベントが開かれ、大川黒牛のバーベキューが楽しめる。 口に入れた途端に肉汁が広がり、あっという間にとろける食感に感激！ 仁井田米 四万十川中流域に位置する旧窪川町で栽培されるブランド米。香南台地で昼夜の温度差が大きく、早朝に濃い霧が発生する環境が美味しいお米を育てているのだ。炊けばなんともいえないいい香りが漂い、噛むほどに甘味が広がる。 最近ではこの仁井田米の米粉を使ったパンやお菓子も多数登場 ページのTOPへ▲ このホームページに掲載している写真、情報などの無断転載を禁じます。