鰹のタタキ  かつおのたたき

土佐料理の代表格といえばやっぱりコレでしょう!

鮮度抜群の鰹を藁焼きし、表面は香ばしく、中はジューシーに仕上げた一品。ニンニクやネギをたっぷり添えて、酢を効かせた醤油タレか、シンプルに塩でいただこう。 年間を通して食べられるけど、春の初鰹か秋の戻り鰹は特に美味!

旬:初鰹:3〜4月、戻り鰹:10月

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